अंकुरित काले चनों का नाश्ता
काले चने सारी दुनिया में खाये जाते हैं पर भारत में इनका प्रचलन ज़्यादा है। सारी दालों में सबसे ज़्यादा प्रोटीन, चने में पाया जाता है। ऊपर से अगर अंकुरित […]
Month: July 2018
गढ़वाली रोटाना
गढ़वाली रोटाना गढ़वाल की एक पारम्परिक मिठाई है जो हर त्यौहार और शादियों में बनाई जाती है। मोटा मोटा देखा जाये तो ये आटे और गुड़ से बनी एक मिठाई […]
पकोड़ी या भजिया
पकोड़ी या भजिया भारत का सबसे लोकप्रिय नाश्ता है। अगर बारिश हो रही हो और उस समय ताज़ी, कुरकुरी और तीख़ी पकोड़ी मिल जायें तो बस मज़ा ही आ जाता […]
भें/भिस/कमल ककड़ी की सब्ज़ी
कमल ककड़ी वास्तव में कमल की जड़ होती है जो कि तालाब में उगती है। इसको भें और भिस के नाम से भी जाना जाता है। इंग्लिश में इसे लोटस […]
पतौड़ या पातरा
पतौड़ या पातरा एक गुजराती पकौड़ी है जो बनाने में थोड़ी मुश्किल लेकिन स्वाद में लाजवाब होती है। इसमें पौष्टिक अरबी के पत्तों में बेसन का घोल लगा के भाप […]
पुनुगुलु या पनियारम
पुनुगुलु या पनियारम एक दक्षिण भारतीय नाश्ता है जो बहुत प्रसिद्ध नहीं है हालाँकि होता बहुत ही स्वादिष्ट है। इसको अगर तलते है तो पुनुगुलु बन जाता है और अगर […]
घिया के चावल
घिया के चावल एक बहुत ही सीधे सादे और हल्के चावल हैं जो सब बहुत पसंद करते हैं। इसमें बहुत ज़्यादा मसाले नहीं पड़ते पर फ़िर भी ये साधारण उबले […]
जैनी गांठ गोभी की सब्ज़ी
जैनी गांठ गोभी की सब्ज़ी काफ़ी कम घरों में बनती है। रेस्टोरेंट्स में तो कभी नहीं बनती। गांठ गोभी एक सीधी सादी सब्ज़ी है जो कि सलाद की तरह भी […]
मसाला चकोतरा
वैसे तो आप चकोतरा ऐसे ही छील के खा सकते हैं लेकिन अगर उसमें कुछ चीज़ें मिला ली जाएं तो उसका स्वाद दुगना हो जाता है। मसाला चकोतरा की रेसिपी […]
हाथ से जवे कैसे तोड़ें
नमकीन या मीठे जवे घर में बनाये जाने वाला एक बहुत ही सरल नाश्ता है। साधारण तौर पर इसके लिए घर में बने जवे ही इस्तेमाल होते हैं तो यहाँ […]
मीठा सूखा आंवला
हम सभी आंवले के गुणों के बारे में जानते हैं। इसका नियमित सेवन करने से रोग प्रतिरोधक शक्ति बढ़ती है और ये शरीर की एसिडिटी को भी कम करता है। […]
बथुए की सब्ज़ी
चूँकि बथुआ केवल जाड़ों में ही आता है, तो बथुए की सब्ज़ी बहुत कम बन पाती है। इसलिए जब भी आपको बथुआ मिले इसकी सब्ज़ी ज़रूर बनाएं। इसके मसाले घर […]
मीठे जवे
मीठे जवे उत्तरी भारत में प्रचलित एक सदाबहार मीठा है जो अक्सर घरों में बनाया जाता है। ये मीठा नानी दादी के ज़माने से चला आ रहा है जब बाज़ार […]
मठरी
मठरी एक ज़माने से चला आ रहा नाश्ता है जो की भारत के हर घर में खाया जाता है। ये बहुत दिनों तक टिकता है इसलिए एक बार बना लें […]
लौकी का रायता
लौकी का रायता बिहार और उत्तर प्रदेश में बहुत लोकप्रिय है। बाकी प्रदेशों में ये इतना लोकप्रिय नहीं है लेकिन ये भारतीय खाने के साथ बहुत अच्छा लगता है। लौकी […]
कच्चे केले की सब्ज़ी
कच्चे केले की सब्ज़ी घरों में बनने वाली सब्ज़ी है जो रेस्टोरेंट्स में कभी नहीं मिलती। ये सब्ज़ी बनाना बहुत ही आसान है। कच्चे केले में बड़ी मात्रा में रेशा […]
गरम मसाला
गरम मसाला कई मसालों का मिश्रण होता है और बहुत ही सुगन्धित होता है। गरम मसाले से सब्ज़ी का स्वाद दुगना हो जाता है और अगर गरम मसाला घर में […]
आम का मीठा अचार
आम का मीठा अचार बच्चों को बहुत पसंद आता है। क्यूंकि ये बहुत तीखा और बहुत खट्टा नहीं होता इसलिए एक बार में काफ़ी मात्रा में खाया जाता है। बनाने […]
चावल की कचरी
चावल की कचरी साबूदाना पापड़ की तरह होती है जिसे खाने से पहले तलना पड़ता है। आजकल की व्यस्त ज़िन्दगी में कोई इसे घर पर नहीं बनाता लेकिन मेरा मानना […]
साबूदाने के पापड़
मुझे आज भी याद है कि गर्मियों के दिनों में मम्मी साबूदाने के पापड़ बनाया करती थीं। आजकल की व्यस्त ज़िन्दगी में कोई साबूदाने के पापड़ न खाना चाहता है […]