हम सभी आंवले के गुणों के बारे में जानते हैं। इसका नियमित सेवन करने से रोग प्रतिरोधक शक्ति बढ़ती है और ये शरीर की एसिडिटी को भी कम करता है। चूँकि ये सारे साल नहीं मिलता, इसलिए ये ज़रूरी है कि ये जब भी मिले इसका मुरब्बा या अचार या कैंडी बनाकर रख लें। ये रेसिपी आपको आंवले की मीठी कैंडी बनाना सिखाती है जिससे आप इसे सारे साल कभी भी खा सकते हैं। वैसे तो ये कैंडी बाज़ार में आसानी से उपलब्ध है पर घर का बना खाने का सामान ज़्यादा पौष्टिक होता है और उतने ही पैसों में आप उससे दुगना या तिगुना सामान घर में आसानी से बना सकते हैं।
Read the Anwala/Amla/Gooseberry Candy recipe in English
| समय | 3-4 दिन |
| कठिनाई | मध्यम |
सामग्री
| आंवला | 1 Kg |
| चीनी | 1/2 Kg |
| हल्दी (ऐच्छिक) | 1/2 छोटी चम्मच |
विधि
- आंवलों को अच्छी तरह धो लें।
- उनको प्रेशर कुकर में थोड़े से पानी और हल्दी के साथ एक सीटी आने तक उबाल लें।
- स्टीम निकल जाने पर कुकर खोलें।
- आंवलों को छान लें लेकिन पानी को बचा लें। जब आंवले थोड़े ठंडे हो जाएं तो उनको खोल कर उनकी फांकें अलग कर लें और बीज फ़ेंक दें।
- चीनी को एक कप पानी में तब तक उबालें जब तक वो सफ़ेद न होने लगे। अब आंच बंद कर दें।
- आंवलों की फांकों को चीनी की चाशनी में मिला दें। चीनी जमने लगेगी पर उसे हलके हाथ से मिलाते रहें ।
- थोड़ी देर बाद आंवला पानी छोड़ देगा। आंवलों को चाशनी में 3 दिन तक पड़े रहने दें। बीच बीच में थोड़ा चला लें।
- तीन दिन बाद आंवलों को छान लें और धूप में सुखा लें। जो चाशनी बचे उसमें पहले बचाया हुआ आंवले का पानी मिला लें और फ्रिज में रख दें। ये एक अच्छा ड्रिंक है जिसे आप थोड़ा थोड़ा पी सकते हैं।
- जब आंवला पूरी तरह सूख जाये तो उसे डिब्बे में बंद करके रख लें और पूरे साल खाएं। मीठा सूखा आंवला तैयार है। अगर आप इसे चटपटा बनाना चाहें तो जब इसे चाशनी में डालें तो इसमें लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला और नमक डाल दें। उससे ये थोड़ा चटपटा हो जायेगा।
Summary
Recipe Name
मीठा सूखा आंवला
Author Name
रुचि गर्ग
Published On
Total Time
Average Rating
Based on 18 Review(s)