घिया के चावल एक बहुत ही सीधे सादे और हल्के चावल हैं जो सब बहुत पसंद करते हैं। इसमें बहुत ज़्यादा मसाले नहीं पड़ते पर फ़िर भी ये साधारण उबले हुए चावलों से बहुत ज़्यादा स्वादिष्ट होते हैं। ये पेट के लिए काफ़ी हल्के होते हैं इसीलिये इन्हें बीमार व्यक्ति को भी खिलाया जा सकता है। घिया को लौकी, दूधी और कहीं कहीं कददू भी कहा जाता है। इंग्लिश में लौकी को बॉटल गॉर्ड या ओपो भी कहते हैं।
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| समय | 60 मिनट |
| कितने लोगों के लिए | 2 |
| कठिनाई | आसान |
सामग्री
| लौकी/घिया | 1 छोटी (250 gm) |
| बासमती चावल | 1 कप |
| घी | 1 बड़ी चम्मच |
| जीरा | 1/2 छोटी चम्मच |
| लौंग | 2 |
| दालचीनी | 1 इंच टुकड़ा |
| लाल मिर्च पाउडर | 1/4 छोटी चम्मच |
| नमक | 1 छोटी चम्मच |
| हल्दी पाउडर | 1/4 छोटी चम्मच |
| धनिया पाउडर | 1/2 छोटी चम्मच |
| गरम मसाला | 1/2 छोटी चम्मच |
विधि
- चावलों को अच्छी तरह धो लें और २ कप पानी में आधा घंटे के लिए भिगो दें।
- घिया को अच्छी तरह धो कर छील लें और फिर मोटा मोटा कस लें।
- एक नॉनस्टिक पैन में घी गरम करके उसमें ज़ीरा, लौंग और दालचीनी डाल दें। जब तक ज़ीरा फूल नहीं जाता उसे चलाते रहें। अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला मिला लें।
- अब इसमें कसी घिया डालकर मिला लें।
- अब इसमें चावल और नमक भी मिला लें। जब चावल मसालों में अच्छी तरह मिल जाये तब उसमें चावल का पानी भी डाल दें।
- उबाल आने तक इसे मध्यम आंच पर पकाएं।
- उबाल आने पर आंच धीमी कर दें और चावलों को ढक कर पकाएं। बीच बीच में हल्के हाथ से चावल चलाते रहें जब तक कि पानी सूख न जाये, करीब 10 – 15 मिनट।
- आंच बंद कर दें। घिया के चावल तैयार हैं। इनको रायते और अचार के साथ गरम गरम परोसें।
Summary
Recipe Name
घिया के चावल
Author Name
राका जैन
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