जैनी गांठ गोभी की सब्ज़ी काफ़ी कम घरों में बनती है। रेस्टोरेंट्स में तो कभी नहीं बनती। गांठ गोभी एक सीधी सादी सब्ज़ी है जो कि सलाद की तरह भी खाई जा सकती है। इसका स्वाद काफ़ी कुछ फूल गोभी की डंठल की तरह होता है। इंग्लिश में इसे कोलराबी कहते हैं।
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| समय | 30 मिनट |
| कितने लोगों के लिए | 2 |
| कठिनाई | आसान |
सामग्री
| ताज़ी गांठ गोभी | 3 मध्यम आकार की |
| पिसे टमाटर | 1/2 कप |
| हरी मिर्च | 1 |
| तेल | 1 छोटी चम्मच |
| जीरा | 1/2 छोटी चम्मच |
| मेथी दाना पिसा हुआ | 1/4 छोटी चम्मच |
| हल्दी पाउडर | 1/4 छोटी चम्मच |
| लाल मिर्च पाउडर | 1/8 छोटी चम्मच |
| धनिया पाउडर | 1 छोटी चम्मच |
| Salt | 1/2 छोटी चम्मच |
| गरम मसाला | 1/4 छोटी चम्मच |
विधि
- गांठ गोभी को मोटा मोटा छील कर आधा सेंटीमीटर मोटे टुकड़े काट लें। गोभी के नीचे वाला हिस्सा अगर सख़्त हो तो उसे काट कर निकाल दें।
- एक नॉनस्टिक पैन में तेल गरम करके ज़ीरा डाल दें और उनके फूलने का इंतज़ार करें।
- आंच हल्की कर दें और उसमें पिसी मेथी,हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर भी डाल दें और ख़ुश्बू आने तक चलाते रहें ।
- अब जल्दी से गांठ गोभी के टुकड़े, कटी हरी मिर्च, नमक और एक चम्मच पानी दाल दें। सब चीज़ें अच्छी तरह से मिला लें और ढ़क्कन लगा कर धीमी आंच पर पकाएं जब तक की गोभी नरम न हो जाये, करीब 20 मिनट तक। बीच बीच में चलाते रहें।
- जब गांठ गोभी थोड़ी नरम हो जाये तो पिसे टमाटर मिलाकर 5 से 7 मिनट तक और पकाएं। गोभी का हल्वा नहीं बनना चाहिए, थोड़ी खड़ी रहनी चाहिए।
- जब टमाटर पक जायें तो आंच बंद कर दें और गरम मसाला मिला दें। जैनी गांठ गोभी की सब्ज़ी तैयार है।
- इसे रोटी, रायता और किसी भी करी के साथ परोसें।.
Summary
Recipe Name
जैनी गांठ गोभी की सब्ज़ी
Author Name
रुचि गर्ग
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