बैंगन भाजा एक बंगाली सब्ज़ी है जिसमें बहुत कम मसाले पड़ते हैं लेकिन खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है। अगर किसी को खाने पर बुलाया हो तो इसे बनाया जा सकता है क्यूंकि ये देखने में भी बड़ी अच्छी लगती है और अगर आप बंगाली नहीं हैं तो इसमें नयापन भी है।

सामग्री

विधि

1. बैंगन चुनते वक़्त ध्यान रखें कि बैंगन अपने आकार के हिसाब से हल्का हो। ऐसा होने पर उसमें बीज कम निकलते हैं। बैंगल के 3/4 सेंटीमीटर मोटे चकले काट लें और उसे चौथाई चम्मच नमक और चौथाई चम्मच हल्दी मिले पानी में आधे घंटे के लिए भिगो कर रख दें। ऐसा करने से उसका कड़वापन निकल जाता है।





2. आधा चम्मच नमक, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर और गरम मसाला मिला कर रख लें।
3. बैंगन के चकलों को पानी से निकाल कर उन पर दोनों तरफ़ ये मसाला लगा दें और आधा घंटे के लिए फिर छोड़ दें।



4. चौथाई चम्मच नमक में चावल का आटा मिला लें और बैंगन के चकलों पे दोनों तरफ छिड़क दें। थोड़ी सी ख़सख़स भी उनपर लगा दें।



5. एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करके उसमें बैंगन के चकले तेज आंच पर सेंक लें। जब एक तरफ़ भूरी हो जाए तो पलट कर दूसरी तरफ़ भी भूरी कर लें। चाहें तो थोड़ा तेल और डाल लें। बैंगन भाजा तैयार है। तेल सरसों का ही प्रयोग करें क्यूंकि उससे उसका स्वाद ज़्यादा अच्छा आता है।

Summary

Recipe Name

बैंगन भाजा

Author Name

रुचि गर्ग

Published On

2019-05-23

Total Time

1H20M

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