आम की चटनी या आम का छुंदा एक खट्टा मीठा अचार है जिसे ब्रैड पर लगा सकते हैं या अचार की तरह खा सकते हैं। जब मैं यात्रा करती हूँ मैं इसकी एक छोटी शीशी हमेशा संग रखती हूँ और अगर खाने को कुछ अच्छा नहीं मिल रहा तो इसे ब्रेड पपर लगाकर मज़े से खाती हूँ।
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| बनाने का समय: | 45 मिनट |
| कठिनाई: | आसान |
सामग्री
| कच्चे आम | 2 कप कसे हुए |
| चीनी या गुड़ | 1.5 कप |
| नमक | 3/4 छोटी चम्मच |
| लाल मिर्च पाउडर | 3/4 छोटी चम्मच |
| गरम मसाला | 3/4 छोटी चम्मच |
| हींग | एक चुटकी |
विधि
- आम को धो कर छील लें और मोटा मोटा कस लें।
- एक कढ़ाई गरम करके सब सामग्री उसमें डाल दें। सबको मिला लें और १० मिनट के लिए पका लें। निरंतर चलाते रहें।
- उसके रस की एक तार की चाशनी बननी चाहिए। चैक करें। एक चम्मच में रस लेकर उंगली और अंगूठे के बीच तार बनाएं। अगर तार नहीं बन रहा तो थोड़ा और पकाएं। अगर एक तार से ज़्यादा बन रहे हैं तो फ़िर इसमें थोड़ा पानी डाल लें और पका कर एक तार की चाशनी बना लें।
- एक तार की चाशनी बन जाने पर स्टोव बंद कर दें। चटनी को ठंडा होने दें। ठंडी हो जाने पर एक बोतल में भर कर रख लें। आम की चटनी या आम का छुंदा तैयार है। इसको कई साल तक रखा जा सकता है।
नोट्स
- आम की चटनी भरवां परांठों के साथ बहुत अच्छी लगती है।
- आम की चटनी को ब्रेड के बीच में लगाकर बड़ा अच्छा सैंडविच बन जाता है जिसे आप चलते फिरते खा सकते हैं।
Summary
Recipe Name
आम की चटनी या आम का छुंदा
Author Name
रुचि गर्ग
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