वेजिटेबल उपमा दक्षिण भारत का एक लोकप्रिय नाश्ता है जो कि अचार के साथ परोसा जाता है। ये सूजी से बनता है और काफ़ी पौष्टिक होता है। इसे आप टिफ़िन में भी आसानी से रख सकते हैं। इसको फ़्रिज में आसानी से दो तीन दिन रखा जा सकता है इसलिए जो लोग नौकरी पर जाते हैं उनके लिए एक अच्छा आहार है।
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| समय: | 40 मिनट |
| कितने लोगों के लिए: | 4 |
| कठिनाई | आसान |
मध्यम मध्यम
सामग्री
| सूजी या रवा | 1 कप |
| आलू | 1 मध्यम |
| प्याज़ | 1 मध्यम |
| टमाटर | 2 मध्यम |
| छिली मटर | 1 कप |
| हरी मिर्च | 2 |
| करी पत्ता | 20 |
| नमक | 1 छोटी चम्मच |
| अचार मसाला | 1 बड़ी चम्मच |
| सरसों के बीज | 1 छोटी चम्मच |
| तेल | 1 बड़ी चम्मच |
| हरा धनिया | सजाने के लिए |
विधि
- एक बर्तन में तीन कप पानी उबलने रख दें। जब उबाल आ जाये तो आंच बंद कर दें।
- प्याज़ और आलू को छील कर छोटा छोटा काट लें। टमाटर, हरा धनिया और हरी मिर्च को भी छोटा छोटा काट लें।
- एक पैन में तेल गरम करके उसमें सरसों के बीज डाल दें और उनके फूटने के इंतज़ार करें। आप चाहें तो पैन को ढक भी सकते हैं क्यूंकि सरसों छिटक कर दूर दूर जा गिरती है।
- अब इसमें कटी प्याज़, आलू और करी पत्ते डालकर एक दो मिनट तक भूनें। अगर आप कच्ची मटर प्रयोग कर रहे हैं तो वो भी इस समय डाल दें।
- आंच हलकी कर दें और ढक कर सब्जियों को पकाएं जब तक आलू नरम नहीं हो जाते।
- अगर आप फ्रोज़ेन मटर प्रयोग कर रहे हैं तो अब डालें। इसके साथ ही टमाटर डाल कर दो तीन मिनट तक खुले बर्तन में ही पकाएं।
- अब इसमें बाकी सारे मसाले और भुनी सूजी डाल दें और अच्छी तरह से मिला लें।
- इसमें अब गरम किया हुआ पानी डाल दें और अच्छी तरह मिला लें।
- आंच हल्की रखें और इसको ढक कर तब तक पकाएं जब तक कि सारा पानी सूजी सोख नहीं लेती।
- जब सारा पानी सूख जाये तो इसमें कटा हुआ हरा धनिया मिला दें और वेजिटेबल उपमा को गरमागरम परोसें।
- आप चाहें तो इसमें थोड़ा नींबू भी निचोड़ सकते हैं।
- आप चाहें तो इसमें थोड़ी भुनी मूंगफली और काजू भी डाल सकते हैं।
Summary
Recipe Name
वेजिटेबल उपमा
Author Name
रुचि गर्ग
Published On
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