पूरन पोली महाराष्ट्र की मिठाई है जो सभी उत्सवों में बनाई जाती है, ख़ासकर के सक्रांति पर। अगर आप भरवां परांठे बनाना जानते हैं तो आपके लिए पूरन पोली बनाना बहुत आसान है क्यूंकि ये एक तरह का मीठा भरवां परांठा ही है।
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| समय | 60 मिनट |
| कितनी | 15 पूरन पोली |
| कठिनाई | मध्यम |
भरावन की सामग्री
| चना दाल | 1 कप |
| चीनी | 2 कप |
| छोटी इलाइची | 4 |
| जायफल पाउडर | एक चुटकी |
रोटी की सामग्री
| गेहूं का आटा | 3 कप |
| नमक | 1/2 छोटी चम्मच |
| घी | 1/2 कप |
विधि
- एक बर्तन में आटा और नमक मिलाकर उसमें एक बड़ी चम्मच घी को मोयन की तरह मसल लें और फिर रोटी की तरह नरम आटा गूँथ लें और 20 मिनट तक ढककर रख दें।
- जितने आटा तैयार हो रहा है उतने आप भरावन तैयार कर लें। चना दाल को चुनकर पत्थर मिट्टी निकाल दें और अच्छी तरह से धो लें।
- दाल को प्रेशर कुकर में 3 कप पानी डालकर उबाल लें। सीटी आने पर आंच हल्की कर दें और 10 मिनट बाद आंच बंद कर दें। स्टीम ख़त्म होने पर कुकर खोलें और दाल को हैंड ब्लेंडर से पीस कर पेस्ट बना लें। दाल ठंडी होकर थोड़ा गाढ़ी हो जाएगी।
- ठंडी पिसी दाल में पिसी चीनी, दालचीनी पाउडर और जायफल का पाउडर मिला लें।
- भरावन को माइक्रोवेव में थोड़ी देर गरम कर लें और हर एक मिनट में चलाते रहें। थोड़ी देर में ये हल्वे की तरह सूख जाएगी। ये सूजी के हल्वे की तरह दिखनी चाहिए। पूरन पोली की भरावन तैयार है।
- जब भरावन ठंडी हो जाए तो हम पूरन पोली बना सकते हैं। आटे को एक बार फिर गूंथ लें और उसकी अखरोट के जितनी बड़ी लोइयां बना लें।
- हर लोई को थोड़ा सा हाथ से फैला कर उसमें एक बड़ी चम्मच भरावन रख कर रोटी के किनारे बंद करके फिर से एक लोई बना लें।
- इसे थोड़े सूखे आटे की मदद से हल्के हाथ से 5 इंच चौड़ा बेल लें। ज़्यादा न दबाएं वरना भरावन बाहर निकल आएगी।
- एक तवा गरम करके उसपर कच्ची पूरन पोली रोटी डाल दें। जब रोटी में नीचे बुलबुले दिखने लगें तो रोटी को पलट दें।
- दोनों तरफ़ सिक जाने पर उसपर थोड़ा घी लगाकर परांठे की तरह सेंक लें। इसमें तेल प्रयोग न करें, घी ही लगाएं।
- जब पूरन पोली दोनों तरफ़ से हल्की ब्राउन हो जाए तो उसे निकाल कर रख लें और हल्की गरम ही परोसें। ठंडी होने पर आप इन्हें एक ज़िप्पर बैग में रखकर एक हफ्ते तक फ्रिज में रख सकते हैं।
- परम्परानुसार पूरन पोली को दूध में डुबो कर खाते हैं पर ये ऐसे भी बहुत अच्छी लगती हैं।
Summary
Recipe Name
पूरन पोली
Author Name
जोना खांडेकर
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