मेथी के भरवां परांठे - ईज़ी पीज़ी कुकिंग

ruchi

December 18, 2018

मेथी के भरवां परांठे बिल्कुल बाकी भरवां परांठों की तरह ही बनते हैं लेकिन इसमें मेथी की सब्जी भरी जाती है जो इसे बहुत ही स्वादिष्ट बना देती है। वैसे मेथी जोड़ों के लिए बहुत अच्छी होती है इसलिए, जब भी मौका मिले मेथी ज़रूर खाएं ख़ासकर जाड़ों में। मेथी को इंग्लिश में फेनुग्रीक कहते हैं।

Read the Stuffed Methi Parantha recipe in English

समय	30 मिनट
कितने परांठे	6
कठिनाई	मध्यम

सामग्री

गेहूं का आटा	1.5 कप
मेथी आलू की सूखी सब्जी	2 कप
हरी मिर्च	2-3
नमक	1/2 छोटी चम्मच
तेल	3 बड़ी चम्मच

विधि

मेथी आलू की सब्जी को एक फोर्क की सहायता से मसल लें। चाहें तो उसमें हरी मिर्च भी काट कर डाल दें।

आधे कप आटे को अलग कर लें और बाकी आटे में आधा चम्मच नमक मिलाकर एक रोटी के जैसा नरम आटा गूँथ लें और दस मिनट के लिए ढककर रख दें।
दस मिनट बाद आटे की छः लोइयां बना लें।
ये बहुत ज़रूरी है कि आटे और भरावन का तापमान एक सा हो वरना भरावन ठीक से फैलेगी नहीं और बाहर निकलेगी।
एक लोई को करीब तीन इंच चौड़ा बेल लें और उसपर २ चम्मच सब्जी रख दें।

रोटी के किनारे उठा कर बीच में इकठ्ठा कर लें और जोड़ कर फिर एक भरी हुई लोई बना लें।

भरी हुई लोई को सूखे आटे की मदद से हलके हाथ से बेल लें। हो सकता है कि थोड़ी बहुत भरावन बाहर निकल आये पर कोई चिंता की बात नहीं है। बस रोटी को हलके हाथ से बेलें जिससे भरावन अच्छी तरह फैले और बाहर कम निकले।