पालक मेथी और आलू की सब्जी एक पौष्टिक सब्जी है जो सुनने में तो साधारण ही लगती है लेकिन इसकी खास बात ये है कि ये मुंह में मक्खन की तरह पिघलती है। इसको आप रोटी परांठे के साथ तो खा ही सकते हैं किन्तु रैप में भी डाल सकते हैं।
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| समय | 30 मिनट |
| कितने लोगों के लिए | 4 |
| कठिनाई | आसान |
सामग्री
| पालक | 500 ग्राम |
| ताज़ी मेथी | 250 ग्राम |
| आलू | 2 मध्यम |
| प्याज़ | 1 मध्यम |
| हरी मिर्च | 2 |
| अदरक | 1 बड़ी चम्मच बारीक कटा हुआ |
| दही | 3 बड़ी चम्मच |
| नमक | 3/4 छोटी चम्मच |
| लाल मिर्च पाउडर | 1/4 छोटी चम्मच |
| हल्दी पाउडर | 1/4 छोटी चम्मच |
| जीरा | 1/2 छोटी चम्मच |
| तेल | 1 बड़ी चम्मच |
विधि
- आलुओं को उबाल लें। ठंडे होने पर छीलकर एक इंच के टुकड़ों में काट लें।
- मेथी और पालक की पत्तियों को डंडियों से अलग करके अच्छी तरह धो लें जिससे उनकी सारी मिटटी निकल जाए।
- आधे पालक को थोड़े पानी में डालकर १० मिनट तक उबाल लें और फिर ठंडा होने पर पानी समेत बारीक पीस लें। उबालते समय उसे ढके नहीं वरना उसका रंग ख़राब हो जाएगा।
- बाकी पालक, मेथी और हरी मिर्च को बारीक काट लें। प्याज़ और अदरक को भी छीलकर बारीक काट लें।
- एक कढ़ाई में तेल गरम करके प्याज़, अदरक और हरी मिर्च को भून लें जब तक कि प्याज़ हल्की ब्राउन न होने लगे।
- प्याज़ में हल्दी, लाल मिर्च, नमक और पालक और मेथी की कटी पत्तियां डाल दें।
- इसको लगातार चलाते रहे जब तक कि पत्तियां पानी न छोड़ दें।
- अब इसमें पिसा पालक और एक कप पानी डालकर उनके उबलने का इंतज़ार करें। उन्हें दो तीन मिनट तक उबलने दें।
- अब इसमें उबले हुए आलू डालकर धीमी आंच पर ५ मिनट और पकाएं।
- फिर दही को फेंट कर कढ़ाई में डाल दें और उबाल आने का इंतज़ार करें।
- उबाल आने पर आंच बंद कर दें। पालक मेथी और आलू की सब्जी तैयार है।
Summary
Recipe Name
पालक मेथी और आलू की सब्जी
Author Name
रुचि गर्ग
Published On
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