हींग का अचार एक बहुत ही सीधा सादा अचार है जो हमारी नानी दादी के ज़माने से बनाया जा रहा है। क्यूंकि इसमें बहुत ही कम चीज़ें पड़ती हैं , इसलिए इसे बनाना बहुत ही आसान है और ये कभी ख़राब भी नहीं होता। ये अचार आपको बाज़ार में आसानी से नहीं मिलता।
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| समय : | 40 मिनट |
| कठिनाई: | आसान |
सामग्री
| कच्चे आम | 1 kg |
| नमक | 200 gm |
| हींग | 10 gm |
| लाल मिर्च पाउडर | 50 gm |
विधि
- आम कच्चे और खट्टे होने चाहियें, चख कर ही खरीदें। आम को अच्छी तरह धो कर उसे अच्छी तरह सुखा लें। बिल्कुल पानी नहीं होना चाहिए वरना अचार ख़राब हो जायेगा।
- अब आमों को छील लें और हरा हिस्सा पूरी तरह निकल दें।
- आमों को मोटा मोटा कस लें। आप काट भी सकते हैं पर कसने से उसे मठरी वगैरह के साथ खाना आसान होता है।
- उसमें नमक, हींग, लाल मिर्च पाउडर मिला लें।
- मिश्रण को एक साफ़ और सूखी शीशी में भरकर रख दें। थोड़े दिन धूप में भी रख सकते हैं पर ज़रूरी नहीं है।
- हींग का अचार 3 हफ़्तों में तैयार हो जायेगा।
- मठरी, परांठों और पूरी के साथ हींग के अचार का मज़ा उठाएं।
ध्यान रखने योग्य बातें:
- अगर आपको हरी चटनी बनानी हो और घर में नींबू या कच्चा आम न हो तो धनिये और पुदीने में हींग का अचार मिलाकर पीस लें। स्वादिष्ट हरी चटनी तैयार हो जाएगी।
Summary
Recipe Name
हींग का अचार
Author Name
रुचि गर्ग
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