पालक पकौड़ी को बनाने के कई तरीके हैं लेकिन इस रेसिपी में पालक पकौड़ी एकदम कुरकुरी बनती हैं और स्वाद में भी बहुत अच्छी लगती हैं। पकौड़ियों को भजिया या पकौड़ा भी कहते हैं।
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| समय | 30 मिनट |
| कितने लोगों के लिए | 4 |
| कठिनाई | मध्यम |
सामग्री
| पालक | 3 कप कटे हुए |
| बेसन | 1 कप |
| अजवाइन | 3/4 छोटी चम्मच |
| लाल मिर्च पाउडर | 1/2 छोटी चम्मच |
| हरी मिर्च | 3-4 |
| नमक | 1/2 छोटी चम्मच |
| तेल | तलने के लिए |
विधि
- पालक को कई बार अच्छी तरह धो लें क्यूंकि उसमें कई बार काफ़ी मिटटी होती है।
- पत्तों को बारीक काट लें।
- पालक में तेल के अलावा बाकी सारी सामग्री मिला लें।
- पालक मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें और अगर वह बंध न रहा हो तो उसमें एक दो चम्मच पानी मिला लें, ज़्यादा पानी न डालें वरना पकौड़ियाँ कुरकुरी नहीं बनेंगीं।
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें और थोड़ा सा मिश्रण उसमें डालकर चैक करें। अगर मिश्रण नीचे बैठ जाता है तो तेल पूरा गरम नहीं हुआ है। अगर मिश्रण एकदम से ब्राउन हो जाता है तो तेल ज़्यादा गरम हो गया है।
- अब तेल में पकौड़ी के मिश्रण के छोटे छोटे गोले डालकर उन्हें मध्यम आंच पर तल लें।
- पकौड़ियों को हिलाते रहें और कुरकुरे होने तक तल लें।
- पकौड़ियों को टिशू पेपर पर निकाल लें जिससे उनका अधिक तेल निकल जाये। पालक पकौड़ी तैयार है।
- पालक पकौड़ियों को गरमागरम केचप या हरी चटनी के साथ परोसें।
Summary
Recipe Name
Palak/Spinach Pakori
Author Name
Ruchi Garg
Published On
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