गोभी मंचूरियन एक इंडो चाईनीज़ डिश है जो कि भारत में बहुत ही लोकप्रिय है। इसमें चाइनीज़ मसाले डालकर गोभी के टुकड़ों को तला जाता है और एक लिपटवां से रसे में डाला जाता है।
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| समय | 30 मिनट |
| कितने लोगों के लिए | 2 |
| कठिनाई | मध्यम |
सामग्री
| फूलगोभी | 200 ग्राम |
| अरारोट का आटा | 1/4 कप |
| मैदा | 1/4 कप |
| काली मिर्च | 1/8 छोटी चम्मच |
| हरी मिर्च | 2-3 |
| सोया सॉस | 1 बड़ी चम्मच |
| कटा अदरक और लहसुन | 1 छोटी चम्मच |
| कटी हरी प्याज़ | 1/8 कप |
| नमक | 1/2 छोटी चम्मच |
| तेल | तलने के लिए |
रसे की सामग्री
| स्टॉक | 1/2 कप |
| कटी प्याज़ | 1/2 कप |
| कटा अदरक और लहसुन | 1 बड़ी चम्मच |
| हरी मिर्च | 2-3 |
| तेल | 1 बड़ी चम्मच |
| सोया सॉस | 2 बड़ी चम्मच |
| सिरका | 1 बड़ी चम्मच |
| शेज़वान चिली सॉस | 1 बड़ी चम्मच |
विधि
- गोभी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट के धो लें।
- सबसे पहले हम गोभी को लपेटने के लिए एक मिश्रण बनायेंगें। इसके लिए एक बर्तन में मैदा, अरारोट, नमक, सोया सॉस, काली मिर्च पाउडर, अदरक लहसुन, और हरी मिर्च काट कर मिला लें।
- अब इस में करीब आधा कप पानी डालकर एक घोल बना लें।
- गोभी के टुकड़ों को घोल में डालकर मिला लें जिससे घोल गोभी पे चारों तरफ़ लिपट जाये।
- अब एक कढ़ाई में तेल गरम करके एक एक करके गोभी के टुकड़े तेल में डालें और सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें।
- तलने के बाद उन्हें एक टिशू पेपर पर निकाल लें।
- रसा बनाने के लिए एक पैन में १ बड़ी चम्मच तेल गरम करके उसमें बारीक कटे प्याज़, अदरक और लहसुन भून लें।
- इसमें बारीक कटी हुई हरी मिर्च भी डाल दें और प्याज़ को नरम होने तक भूनें।
- प्याज़ भुन जाने पर इसमें सोया सॉस, सिरका, शेज़वान सॉस और स्टॉक मिलाकर उबाल आने तक पकाएं।
- उबाल आने पर इसमें गोभी के टुकड़े हल्के हाथ से मिला लें और आंच बंद कर दें। गोभी के टुकड़े परोसने से ज़रा पहले ही डालें वरना उनका कुरकुरापन ख़त्म हो जायेगा।
- गोभी मंचूरियन तैयार है, इसे कटी हरी प्याज़ से सजा कर परोसें।
Summary
Recipe Name
गोभी मंचूरियन
Author Name
रुचि गर्ग
Published On
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Based on 2 Review(s)
Little bit of sticking is common. By any chance, did you add more corn flour than all purpose flour? Corn flour sticks more than all purpose flour but at the same time it makes the fried gobhi crispier. Try frying only a few pieces at a time.
Tried and worked well. A quick question, while frying why florets were getting stuck together?