जाड़ों के दिनों में बथुए का रायता मेरा सबसे मनपसंद रायता होता है क्यूंकि बथुआ गर्मियों में तो मिलता ही नहीं है तो मेरी कोशिश रहती है कि जब मौका लगे बथुए का रायता बना लो। ये स्वादिष्ट तो होता ही है पर उसके साथ साथ काफ़ी पौष्टिक भी होता है। बथुए को इंग्लिश में गूसफुट कहते हैं।

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सामग्री

विधि

1. बथुए के पत्तों को उनकी डंडियों से अलग कर लें और डंडियां फ़ेंक दें।







2. पत्तियों को कई बार पानी में धो लें जिससे सारी मिटटी निकल जाए। एक प्रेशर कुकर में पत्तियों को आधे इंच पानी के साथ उबाल लें और पहली सीटी पर आंच बंद कर दें।
3. भाप ख़त्म होने पर कुकर खोलें और सारा पानी फेंक दें। उबली बथुए की पत्तियों को सिल बट्टे पर पीस लें।



4. दही को बथुए और नमक के साथ मथ लें।
5. रायते के लिए एक छौंक तैयार करें। एक छोटे बर्तन में तेल गरम करके उसमें जीरा और हींग डालें। जीरा फूलने पर उसमें डालकर आंच बंद कर दें और छौंक को दही में डालकर दही को तुरंत ढक दें जिससे छौंक की ख़ुश्बू दही में अच्छी तरह समा जाए।



6. बथुए का रायता तैयार है।



7. छौंक में घी का प्रयोग न करें क्यूंकि घी ठन्डे दही में जम सकता है।

Summary

Recipe Name

बथुए का रायता

Author Name

रुचि गर्ग

Published On

2011-01-25

Total Time

20M

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