गांठ गोभी, और गोभियों की तरह जाड़ों में ही उगती है लेकिन ये फूल गोभी या पत्ता गोभी की तरह लोकप्रिय नहीं है। ये कच्ची खाने में भी बहुत अच्छी लगती है इसलिए आप इसे सलाद में भी काट सकते हैं। प्याज़ वाली गांठ गोभी की सूखी सब्ज़ी बनाना बहुत आसान है। क्यूंकि ये शलगम की तरह थोड़ी मीठी होती है इसलिए इसकी सब्ज़ी में थोड़ा टमाटर डालना ज़रूरी होता है। इंग्लिश में इसे कोलराबी कहते हैं।
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| समय | 40 मिनट |
| कितने लोगों के लिए | 4 |
| कठिनाई | आसान |
सामग्री
| गांठ गोभी | 750 ग्राम |
| प्याज़ | 1 कप मोटे मोटे कटे हुए |
| टमाटर | 1 कप |
| जीरा | 3/4 छोटी चम्मच |
| लाल मिर्च पाउडर | 1/2 छोटी चम्मच |
| हल्दी पाउडर | 1/2 छोटी चम्मच |
| धनिया पाउडर | 1.5 छोटी चम्मच |
| नमक | 3/4 छोटी चम्मच |
| गरम मसाला | 1/2 छोटी चम्मच |
| हरा धनिया | सजाने के लिए |
| तेल | 1 बड़ी चम्मच |
विधि
- गांठ गोभी को मोटा मोटा छील कर आधा सेंटीमीटर मोटे टुकड़े काट लें। गोभी के नीचे वाला हिस्सा अगर सख़्त हो तो उसे काट कर निकाल दें।
- एक नॉनस्टिक पैन में तेल गरम करके ज़ीरा डाल दें और उनके फूलने का इंतज़ार करें।
- जीरा फूलने पर उसमें कटे प्याज़ डाल दें और उनके नरम होने तक भूनें।
- प्याज़ भुन जाने पर आंच हल्की कर दें और उसमें हल्दी, लाल मिर्च, धनिया डालकर खुशबू आने तक भूनें।
- मसाला भुन जाने पर उसमें कटी हुई गांठ गोभी और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और ढक्कन से ढककर करीब 20 मिनट तक हल्की आंच पर पकाएं। चाहें तो ज़रा सा पानी भी डाल सकते हैं। बीच बीच में चलाते रहें।
- जब गांठ गोभी थोड़े नरम हो जाये तो उसमें पिसे टमाटर डालकर 5 मिनट और ढककर पका लें।
- टमाटर पक जाने पर आंच बंद कर दें और गरम मसाला और हरा धनिया डालकर प्याज़ वाली गांठ गोभी की सूखी सब्ज़ी रोटी या चावल के साथ खाएं।
Summary
Recipe Name
प्याज़ वाली गांठ गोभी की सूखी सब्ज़ी
Author Name
रुचि गर्ग
Published On
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