शक्कर पारे - ईज़ी पीज़ी कुकिंग

ruchi

July 8, 2018

मिठाई

शक्कर पारे हमारी नानी दादी के ज़माने का एक बहुत ही लोकप्रिय मीठा है जो बहुत समय तक टिक सकता है और शायद इसीलिये पहले ज़माने में यात्रा करते वक़्त लोग इसे साथ लेके चलते थे। क्यूंकि इसमें आटा, चीनी और घी होता है, ये काफ़ी स्वादिष्ट और तृप्त करने वाला होता है। सूखा होने के कारण इसे खाना और अपने साथ कहीं ले जाना भी आसान होता है।

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समय:	50 मिनट
कठिनाई:	मध्यम

सामग्री

मैदा	500 gm
घी	100 gm
चीनी	500 gm
तेल	तलने के लिए

विधि

एक बड़े बर्तन में मैदा और पिघला हुआ घी डालकर उसे अच्छी तरह मलें जिससे घी मैदा में अच्छी तरह मिल जाये और शक्करपारे फूलें। अगर आप एक मुट्ठी में मैदा लेकर उसे छोड़ें तो वो बिखरना नहीं चहिये।

थोड़ा पानी डालकर मैदा को सख़्त गूंध लें। ये पूरी के आटे की तरह सख़्त होना चाहिए।

आटे को 15 मिनट ढक कर रख दें और फिर उसको 4 भागों में बाँट लें।

हर लोई को चपटा करके 2 mm मोटी रोटी बेल लें।

इसको चाकू की मदद से किसी भी आकार में काट लें।

एक कढ़ाई में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाये तो उसमें एक छोटा सा आटे का टुकड़ा डालें। अगर वो नीचे बैठ जाये तो तेल अभी गरम नहीं हुआ है। अगर वो एकदम से भूरा हो जाये तो तेल ज्यादा गरम हो गया है।
तेल ठीक गरम होने पे कुछ पारों को तेल में डाल दें और आंच तेज कर दें। कलछी से पारों को हिलाते रहें। एक मिनट बाद आंच मध्यम कर दें और उन्हें सिकने दें। थोड़ी थोड़ी देर में उन्हें चलाते रहें।
जब वो थोड़ा रंग बदलने लगें तो उन्हें निकाल लें।