हम सभी जानते हैं कि अंकुरित मूंग में फाइबर, विटामिन और आयरन काफ़ी होता है और इसीलिए ये काफ़ी पौष्टिक होती हैं। बाज़ार में अंकुर निकलने के लिए तरह तरह के डिब्बे मिलते हैं जिसकी वास्तव में कोई ज़रुरत नहीं है, आप किसी भी बर्तन में अंकुर निकाल सकते हैं। दूसरे, बाज़ार में अंकुरित दालें भी बनी बनाई मिलती हैं लेकिन वे कितनी ताज़ा हैं कितनी नहीं उसका कोई भरोसा नहीं। तो बेहतर यही है कि आप घर पे ही दालें अंकुरित करें। जाड़ों में इसमें 2 दिन लग सकते हैं पर गर्मियों में तो एक दिन में ही अंकुर निकलने लगते हैं।
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| समय | 1 या 2 दिन |
| कितने लोगों के लिए | 2 |
सामग्री
| साबुत मूंग | 1/2 कप |
विधि
- मूंग दाल को अच्छी तरह बीन लें जिससे उसमें कोई पत्थर या मिट्टी न रहे। उसके बाद उसे अच्छी तरह धो लें और 2 कप पानी में भिगो कर रख दें।
- 12 घंटे बाद मूंग फूल कर दुगनी हो जाएगी और गर्मियों में आपको अभी से ही अंकुर दिखने लगेंगे।
- 12 घंटों बाद मूंग दाल को एक पतले कॉटन कपड़े में लपेट कर एक बर्तन में रख दें और बर्तन को हल्का सा ढक दें, बर्तन को टाइट बंद न करें क्यूंकि उसमें थोड़ी हवा जानी चाहिए।
- गर्मियों के दिनों में अगले बारह घंटों में आप को 1 इंच लम्बे अंकुर दिखने लगेंगे। जाड़ों में इसमें 24 घंटे लग सकते हैं। अगर आप चाहें तो इन्हें कुछ देर और रख सकते हैं पर अंकुरित मूंग तैयार हैं।
- ये फ़्रिज में कई दिनों तक रखे जा सकते हैं। आप इनको सलाद में या चाट में डाल सकते हैं।
Summary
Recipe Name
अंकुरित मूंग
Author Name
Ruchi Garg
Published On
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