गुड़ पोली - ईज़ी पीज़ी कुकिंग

Jyotsna Khandekar

January 23, 2012

मिठाई

गुड़ पोली महाराष्ट्र की एक पारम्परिक रेसिपी है, जिसे आमतौर पर मकर सक्रांति पर बनाया जाता है। हांलाकि ये इतनी स्वादिष्ट और संतोषजनक होती है कि आप इसे कभी भी बना सकते हैं। अगर आप इसके भरावन तैयार करके रख लें तो कभी भी फ़टाफ़ट गुड़ पोली बन सकती है।

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समय:	60 मिनट
कितने लोगों के लिए:	4
कठिनाई:	मध्यम

भरावन की सामग्री

गुड़	2 कप
ब्राउन या सफ़ेद तिल	1 कप
इलाइची	4
जायफल पाउडर	एक चुटकी

रोटी की सामग्री

गेहूं का आटा	3 कप
नमक	1/2 छोटी चम्मच
घी	1/2 कप

विधि

गेहूं के आटे में नमक मिलकर एक बड़ी चम्मच घी मॉल लें, मोयन की तरह। इसमें पानी डालकर पूरी की तरह कड़ा आटा गूंथ लें और आधे घंटे के लिए ढक कर रख दें। थोड़ी देर रखने से आटे में लोच आ जाता है।

गुड़ को कस लें जिससे वह एक समान हो जाये।
तिल को हलकी आंच पर फूलने तक भून लें। 5 मिनट में भुन जाने चाहियें।
ठंडा करके तिल को बारीक पीस लें।
गुड़, तिल, पिसी इलाइची और जायफ़ल पाउडर को मिला लें।

आटे में लोच दे दें और उसको आठ हिस्सों में बाँट लें और उनके गोल पेड़े बना लें।
पेड़े को उँगलियों से फैला के ककटोरी की तरह बना लें। उसमें अख़रोट के जितनी भरावन भर लें।

अब एक और पड़े को फैला कर भरावन के ऊपर रख कर उसे चिपका दें।

थोड़े से सूखे आटे और बेलन की मदद से उसे रोटी के आकार में बेल लें।

तवे को गरम करके, रोटी उस पर डाल दें। जब उसमें बुलबुले दिखने लगें तो उसे पलट दें।

अब थोड़े से घी की सहायता से रोटी को परांठे की तरह सेंक लें।

जब वह दोनों तरफ़ सिक जाये तो उसे निकाल कर बटर पेपर पर रख दें। ऐसे ही बाकी गुड़ पोली भी बना लें। इन्हें गरम गरम एक के ऊपर एक ना रखें वरना वे चिपक जायेंगीं। ठंडा होने पर गड्डी बना सकते हैं। गुड़ पोली तैयार है।